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XALAPA.- Debido al aumento en el costo de los combustibles, ya que el traslado de mercancías depende del diésel y la gasolina, lo que encarece toda la cadena de suministro, desde alimentos hasta bebidas, el presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV), Sergio Rafael Santos Monfil, informó que el incremento de hasta 400 por ciento en insumos básicos mantiene bajo presión al sector restaurantero en Xalapa. Y es que afirmó que productos esenciales, entre ellos frutas y verduras como el limón y tomate, han sufrido alzas “muy fuertes” en los últimos meses. “El limón, la cebolla, el tomate, todo sube; haciendo cuentas vemos que el limón aumentó hasta un 400 por ciento, ya que de una tara que nos salía en 150, ya sale en 700 pesos”, aseguró. En las últimas semanas, en los mercados de Xalapa el precio del limón pasó de 10 pesos hasta los 50 pesos por kilo; el tomate costaba entre 15 y 20 pesos por kilo y subió hasta los 40. Santos Monfil atribuyó esta situación principalmente al costo de los combustibles, ya que el traslado de mercancías depende del diésel y la gasolina, lo que encarece toda la cadena de suministro, desde alimentos hasta bebidas. Pese a ello, el empresario refirió que no habrá aumento en los precios de los platillos durante la temporada vacacional de Semana Santa. “Por el momento, en la cuaresma no habrá aumentos, pero ya tendremos nuestra reunión, como siempre, para ver si tiene que haber un incremento, por lo menos para la gasolina, el tema de la inflación y el salario mínimo”. Por último, destacó que el sector restaurantero se mantiene como uno de los principales generadores de empleo en el país, al abarcar desde pequeños negocios familiares hasta establecimientos de mayor escala, lo que representa una fuente constante de trabajo.
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