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XALAPA.- De acuerdo con la delegada de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Veracruz-Boca del Río, Abigaíl Guzmán Hernández, la reciente la publicación de la Comisión Federal contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) sobre la supuesta contaminación en las playas de la zona conurbada, habría provocado que turistas cambiaran de destino para descansar, razón por la cual el sector restaurantero de la zona conurbada Veracruz-Boca del Río tuvo un repunte inferior al 20 por ciento en las ventas en esta temporada vacacional. “Lamentablemente después de las declaraciones de lo de las playas eso afectó y está a menos del 20 por ciento el aumento; empezamos muy bien con la cuestión de las graduaciones, pero ya después sí fue la baja considerable”, destacó la dirigente. Sin embargo, la empresaria confió en que ese tipo de situaciones, como la provocada por la Cofepris, no se repita en periodos vacacionales futuros. Por otro lado, la delegada de la Canirac Veracruz-Boca del Río advirtió que el costo de los vegetales ha sufrido un aumento considerable, por lo que los restauranteros analizan incrementar el precio de sus cartas. Guzmán Hernández aseguró que el sector restaurantero mantendrá el precio de sus platillos en estas vacaciones, pero actualizará sus cartas hacia el último trimestre de este 2024. “Muchos de nuestros socios están esperando que pase el verano para hacer más atractivo el turismo, es un hecho que va a pasar, los insumos siguen al alza, la canasta básica, tenemos muchos temas con los vegetales, que normalmente empezó el aceite y otros productos, pero ahora los vegetales están en un incremento considerable”, afirmó. La delegada de Canirac explicó que una estrategia para reducir el costo de los insumos es buscar a proveedores que ofrezcan sus productos a un costo más bajo. Por último, recordó que los restauranteros no actualizan las cartas de sus platillos desde diciembre del 2023, por lo que el próximo aumento sería el primero de este año. Así las cosas.
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